Ферментированные продукты — это любая пища, которая прошла через процесс, известный как лакто-ферментация или молочнокислое брожение. Бактерии, содержащиеся в продуктах, питаясь крахмалом и сахаром, образуют молочную кислоту.
Молочная кислота — это не только удивительный природный консервант, препятствующий росту вредных бактерий. При молочнокислом брожении фактически увеличивается уровень витаминов, включая витамины группы В, вырабатываются ферменты, что облегчает переваривание и невероятно полезно для процесса пищеварения.
Польза ферментированных продуктов
Помните старую поговорку «Вы есть то, что едите». На самом деле в ней есть много правды. Ваш кишечник отвечает за 80 процентов общего иммунитета. Это один из самых больших иммунных органов во всем теле. Это означает, что все, что мы вкладываем в него, приведет к тому, как мы себя чувствуем. Поэтому здоровый кишечник означает здоровый организм, менее подверженный болезням.
Источники пробиотиков
Ферментированные продукты являются удивительным источником пробиотиков, которые помогают поддерживать нужный баланс микрофлоры. Многие на собственном опыте знают, что при приеме антибиотиков, могут быть побочные явления, такие как диарея или боль в желудке. Это говорит о том, что лекарства убили в кишечнике не только патогенную микрофлору, но и полезную.
Такой дисбаланс в пищеварительном тракте может привести к очень неприятным последствиям. Ферментированные продукты как раз помогают восстановить его и наладить нормальную работу пищеварительного тракта.
Улучшают усвоение питательных веществ
Ферментированные продукты также помогают организму лучше поглощать питательные вещества из пищи. Когда в кишечнике преобладают патогенные микроорганизмы, они мешают поглощению и усвоению полезных питательных веществ из пищи. Чтобы улучшить этот процесс, просто включите ферментированные продукты в виде салатов или закусок.
Ферменты, образующиеся при ферментации, будут способствовать поглощению витаминов и других веществ в кишечнике из мяса, овощей, фруктов.
Способствуют очищению организма
Хорошие бактерии, вырабатываемые при молочнокислом брожении, позволяют не только лучше поглощать больше питательных веществ, но также очищают его. Такие продукты одни из лучших очищающих средств, которые связывают любые токсины, соли тяжелых металлов и выводят их из организма.
Подщелачивают организм
В последнее время появляется все больше и больше сообщений о пользе подщелачивания организма, что способствует хорошему здоровью. К сожалению, мы едим достаточно много продуктов, которые создают кислую среду в организме. Это в свою очередь может стать причиной развития многих заболеваний, включая рак.
Хотя ферментированные продукты по своей природе являются кислыми, после переваривания они создают щелочную среду.
Врачи отмечают, что ферментированные продукты представляют собой пищу, прошедшую процесс ферментации, в ходе которого микроорганизмы, такие как бактерии и дрожжи, преобразуют сахара и другие компоненты. К таким продуктам относятся йогурт, квашеная капуста, кимчи и комбуча. Специалисты подчеркивают, что они богаты пробиотиками, которые способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Это, в свою очередь, может улучшать пищеварение, укреплять иммунную систему и даже влиять на настроение. Кроме того, ферментированные продукты часто содержат витамины и минералы, которые становятся более доступными для усвоения. Врачи рекомендуют включать их в рацион, однако предостерегают от чрезмерного употребления, особенно для людей с чувствительным желудком.
Ферментированные продукты вызывают все больший интерес среди людей, стремящихся улучшить свое здоровье. Многие отмечают, что такие продукты, как кефир, йогурт, кимчи и квашеная капуста, не только вкусны, но и полезны для пищеварения. Пользователи социальных сетей делятся своими впечатлениями о том, как ферментированные продукты помогают им чувствовать себя легче и энергичнее. Исследования подтверждают, что они содержат пробиотики, способствующие поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Кроме того, ферментация увеличивает усвояемость питательных веществ, что делает эти продукты особенно ценными в рационе. Многие люди отмечают, что регулярное употребление ферментированных продуктов улучшает общее самочувствие и укрепляет иммунитет. В результате, интерес к ним продолжает расти, и все больше людей включают их в свое ежедневное меню.
Какие бывают ферментированные продукты
Ферментированные продукты должны быть частью ежедневного рациона, наряду с натуральными продуктами, такими как органические фрукты и овощи. Вот некоторые из лучших ферментированных продуктов.
Чайный гриб или комбуча
Чайный гриб знаком многим. Но не у всех он есть дома. Завести его просто. Сегодня можно заказать гриб через интернет.
Квашенная капуста
В квашенной капусте содержится множество витаминов, включая витамин С, К, группы В. В ней много клетчатки, которая также полезна для пищеварения. Из нее можно готовить самые разные блюда и подвергать всем видам тепловой обработки. Но наиболее полезна она в салате.
Кефир
Кефир – удивительное средство не только для тех, кто принимает курс антибиотиков, но и для любого, у кого есть проблемы с кишечником. Это натуральный пробиотический продукт, которым многие пренебрегают. Единственный минус – будучи молочным продуктом он не подходит для людей с непереносимостью лактозы.
Кимчи
Популярное корейское блюдо готовится из капусты с добавлением других ингредиентов, таких как морковь, редис, перец чили и огурцы. Кимчи можно назвать усовершенствованным корейским рецептом квашенной капусты.
Мисо
Блюдо из ферментированных соевых бобов. Есть предположения, что мисо может быть полезно для защиты от некоторых видов рака.
Соленые огурцы и помидоры
Квашенные огурцы, помидоры всегда занимало равное место с квашенной капустой на столе наших предков.
Оливки
Оливки, прежде, чем попасть к нам на стол, проходят длительный путь ферментации. Именно этот процесс придает им знакомый нам вкус.
На самом деле ферментированных продуктов гораздо больше. Они есть в кухнях всех народов. Многие из них можно легко приготовить самим. Подвергнуть процессу ферментации можно практически все овощи и добавить их в свой рацион для поддержания здоровой жизни.
Вопрос-ответ
Какие продукты относятся к ферментированным продуктам?
Какие продукты называются ферментированными? Самыми популярными являются чайный гриб, йогурт, выдержанный сырой сыр, квашеная капуста, соленые огурцы, мисо, темпе, натто и кимчи. Также продуктами, подвергшимися ферментации, являются яблочный уксус, вино, хлеб на закваске, творог и кокосовый кефир.
В чем польза ферментированных продуктов?
Главное полезное свойство – эффект самонастройки организма. После употребления ферментированных продуктов запускается нормальная работа собственной кишечной микрофлоры, и организм включает режим самовосстановления.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите разнообразие ферментированных продуктов, таких как йогурт, квашеная капуста, кимчи и комбуча. Каждый из них обладает уникальными пробиотическими свойствами и может принести пользу вашему организму.
СОВЕТ №2
Начните добавлять ферментированные продукты в свой рацион постепенно. Это поможет вашему организму адаптироваться к новым пробиотикам и избежать возможных расстройств пищеварения.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на качество ферментированных продуктов. Выбирайте те, которые не содержат добавленных сахаров и консервантов, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с домашним приготовлением ферментированных продуктов. Это не только увлекательно, но и позволяет контролировать ингредиенты и уровень ферментации, что может повысить их полезные свойства.
