Пищевая ценность и польза стручковой фасоли для организма человека

Стручковая зеленая фасоль, которую также называют французской – это незрелые стручки обычной фасоли и ничем не отличается по пищевой ценности. Содержит полезные для организма питательные вещества, включая белок.

Сегодня этот продукт известен всем, кто следит за здоровьем, предпочитает рационально и полезно питаться. Трудно представить, что европейцы познакомились с ней только в 18 веке.

Неприхотливая и раннеспелая культура на протяжении веков использовалось как декоративное растение.

Откуда родом

Родина фасоли – Центральная и Южная Америка, где выращивалась более 7000 лет назад. В Европу завезена испанскими мореплавателями.

То, что сегодня называют зеленой фасолью, на самом деле незрелые стручки фасоли. Собирают и едят до того, как бобы созреют.

Раньше зеленые стручки содержали твердые волокнистые нити по всей длине, которую нужно было удалить перед приготовлением. Первые сорта, не содержащие грубых волокон, выведены в 1894 году в США Келвином Кини.

Сегодня известно более 100 сортов зеленой фасоли, которые подразделяют на две группы: кустовые и вьющаяся.

Как сельскохозяйственную культуру выращивают в Китае, Индии, Индонезии, Турции и других странах. Более 70 процентов экспорта приходится на Китай.

Врачи отмечают, что стручковая фасоль является ценным продуктом для поддержания здоровья человека. Она богата витаминами A, C и K, а также минералами, такими как калий и магний, которые способствуют нормализации обмена веществ и укреплению сердечно-сосудистой системы. Кроме того, стручковая фасоль содержит клетчатку, что помогает улучшить пищеварение и предотвратить запоры.

Специалисты подчеркивают, что регулярное употребление этого овоща может снизить риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний благодаря низкому гликемическому индексу и способности регулировать уровень сахара в крови. Также стручковая фасоль является отличным источником растительного белка, что делает её полезной для вегетарианцев и людей, стремящихся разнообразить свой рацион. Врачи рекомендуют включать стручковую фасоль в ежедневное меню, чтобы воспользоваться всеми её полезными свойствами.

Стручковая фасоль – Польза и вред. Полезные свойства стручковой фасоли. Чем полезна?

Состав и калорийность

Диетологи рекомендуют включать зеленую фасоль в рацион питания. В составе стручков присутствуют важные для нормального функционирования организма человека соединения, такие как:

• Витамины группы В: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотиновая кислота (витамин РР), фолиевая кислота;
• Витамин Е, К, С, А, который находится в основном в форме бета-каротина;
• Минералы: калий, кальций, магний, железо, кремний, фосфор, натрий, цинк;
• Белки;
• Жиры;
• Углеводы;
• Клетчатка;
• Хлорофилл;
• Флавоноиды.

Низкокалорийный продукт. В 100 граммах свежей фасоли 31 ккал. В том же количестве содержится:

• Белка 1,83 грамма;
• Жиров – 0,22 грамма;
• Углеводов – 6,97 грамм;
• Пищевых волокон – 2,7 грамма.

Энергетическая ценность зависит от способа приготовления. В жареном виде калорийность составляет от 170 ккал, в тушеном около 135-140 ккал.

Полезные свойства

Преимущества от употребления стручковой фасоли объясняются многообразным питательным составом.

Витамин К:

• Ускоряет заживление ран, порезов;
• Стимулирует процесс свертывания крови, предотвращая чрезмерную потерю крови.

По этой причине людям, которым предстоит операция, назначают добавки витамина К.

Также улучшает усвоение кальция в организме, что помогает повысить прочность и плотность костей. Тем, кто подвержен риску развития остеопороза, следует включать в меню стручковую фасоль, чтобы пополнить запас витамина К.

Витамин С — еще один важный витамин, содержащийся в зеленой фасоли. Как антиоксидант, снижает риск возникновения онкологических болезней, нейтрализуя окислительное действие свободных радикалов. Поддерживает и защищает иммунитет.

Витамин А — антиоксидант, который помогает защитить от высокого холестерина, болезней сердца и рака. Замедляет появление признаков преждевременного старения, таких как морщины, тусклая кожа, тонкие линии, темные пятна и сухость кожи.

Марганец участвует в усвоение других питательных веществ. Облегчает симптомы остеопороза.

Клетчатка полезна для тех, кто страдает синдромом раздраженного кишечника. Увеличивает объем стула, что предупреждает запоры.

Подобно губке, удаляет из пищеварительной системы шлаки, токсины, остатки пищи.

Зеленая фасоль полезна для людей с повышенным холестерином, поскольку пищевые волокна способствуют снижению уровня плохого холестерина в организме.

Кремний – минерал, необходимый для соединительной ткани и костей.

Низкий гликемический индекс поддерживает уровень сахара в сыворотке крови.

Стручковая фасоль – это не только вкусный, но и полезный продукт, который активно обсуждают в кулинарных и диетических кругах. Она богата витаминами A, C и K, а также минералами, такими как калий и магний, что делает её отличным дополнением к рациону. Люди отмечают, что стручковая фасоль помогает поддерживать здоровье сердца благодаря высокому содержанию клетчатки, которая способствует снижению уровня холестерина. Кроме того, её низкая калорийность и высокая питательная ценность делают фасоль идеальным выбором для тех, кто следит за фигурой. Многие также подчеркивают, что этот продукт улучшает пищеварение и насыщает организм энергией, что особенно важно для активных людей. Вегетарианцы и веганы ценят стручковую фасоль за её белковую составляющую, которая помогает восполнить недостаток белка в растительном рационе.

Чем полезна стручковая фасоль? Вся правда о спарже.

Польза для организма

Включение зеленой стручковой фасоли в питание:

• Оказывает тонизирующее действие;
• Стимулирует пищеварение;
• Усиливает перистальтику кишечника;
• Очищает организм от вредных соединений;
• Предупреждает респираторные болезни;
• Облегчает артрит;
• Придает силы;
• Повышает выносливость организма;
• Утоляет голод.

Наличие антиоксидантных соединений обеспечивает овощной культуре противовоспалительный и противовирусный эффект. Полезна для профилактики:

• Дисбактериоза;
• Запоров;
• Воспалений;
• Сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инсульт, аритмия, анемия.

Рекомендуется в питании при:

• Гипертонии;
• Атеросклерозе;
• Диабете.

Готовить можно без добавления соли. В термообработанном продукте содержится больше калия. Показана людям с:

• Патологиями сердца;
• Старше 40 лет (в этом возрасте организм начинает терять ценные вещества и замедляются обменные процессы).

Так как обладает мочегонными свойствами:

• Способствует выведению жидкости из организма;
• Предупреждает отеки;
• Помогает при подагре.

Рекомендуется при:

• Цистите;
• Отеках.

В приготовленном виде помогает избавиться от:

• Зубного налета;
• Неприятного запаха изо рта.

Это свойство связано с наличием активных кислот и клетчатки.

Польза для женщин

Полезна для женщин в период менструации. Поддерживает гормональный баланс, который часто нарушается во время:

• Месячных;
• Беременности;
• Менопаузы.

Идеальный продукт во время беременности и кормления грудью из-за высокого содержания железа.

Способствует здоровому развитию сердца ребенка во время беременности. Помогает защитить ребенка от таких заболеваний, как астма, в более позднем возрасте.

Наличие фолиевой кислоты, которой в 100 грамм продукта содержится 33 мкг, во время беременности важно для развития плода.

Как показывают исследования, дефицит фолатов у беременных и женщин, пытающихся забеременеть, может быть фактором развития патологии нервной трубки плода.

Фолиевая кислота имеет большое значение не только при беременности. Фолаты нужны постоянно, так как обеспечивают правильное функционирование кроветворной системы. Играют важную роль в росте и дифференцировке всех клеток человеческого тела, особенно в производстве и развитии красных кровяных телец.

Кроме того, белок по составу аналогичен белку, содержащемуся в мясе. Поэтому может заменить птицу или говядину в рационе маленького ребенка, которому в это время требуется сбалансирование питание для роста и развития.

Зеленая стручковая фасоль с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием жира. Поэтому идеальная пища для тех, кто хочет похудеть.

Добавление в рацион обеспечивает здоровый запас необходимых питательных веществ без дополнительных калорий. Можно добавлять в супы, салаты, овощные рагу вместе с другими овощами.

Онкологи изучают возможность включения фасоли в меню больных раком груди.

Вот что будет, если есть фасоль каждый день (это чудо-еда)

Польза для мужчин

Для мужчин особенно полезно наличие цинка. Этот минерал предупреждает:

• Сексуальную дисфункцию;
• Аденому простаты;
• Воспалительные процессы в мочеполовой системе.
• Повышает активность сперматозоидов.

Необходим для сохранения волос, предупреждает раннее облысение. Кроме того, снижает риск развития грибковых инфекций.

Польза для пожилых

Стручковая фасоль противостоит возрастным изменениям органов и тканей. Наличие антиоксидантов:

• Нормализует уровень холестерина в крови;
• Улучшает регенерацию клеток;
• Помогает бороться с признаками старения.

Применение в народной медицине

Хотя стручковая фасоль пищевой продукт, используют в народной медицине.

Отвар стручков:

• Применяют при патологиях сердца и сосудов;
• Стабилизирует артериальное давление;
• Оказывает успокаивающее действие на нервную систему;
• Нормализует сон;
• Способствует укреплению зубной эмали.

Благодаря химическому составу стручки растворяют холестериновые бляшки, тем самым предотвращая атеросклероз.

При панкреатите

15 грамм измельченных стручков заварить 200 мл кипятка. Проварить на слабом огне 4 минуты. Пьют по стакану трижды в день за 30 минут до приема пищи.

При сахарном диабете

Отвар нормализует уровень глюкозы. 40 грамм стручков заварить стаканом кипятка. Настоять в течение 8 часов. Принимают по 3 столовые ложки три раза в день.

Некоторые исследования показали, что присыпка из молотой зеленой фасоли снимает зуд и сухость при экземе.

Применение в кулинарии

Стручковую фасоль можно подвергать любой теплой обработке:

• Жарить;
• Варить;
• Тушить.

Добавляют в:

• Суп;
• Борщ;
• Салаты;
• Рагу;
• Омлет.

Сочетается с другими овощами:

• Баклажанами;
• Капустой брокколи;
• Картофелем;
• Помидорами;
• Сладким перцем;
• Грибами;
• Чесноком;
• Кабачками.

Готовят вместе с:

• Гречкой;
• Булгуром;
• Рисом;
• Мясом;
• Рыбой и морепродуктами.

Салаты с зеленой фасолью лучше заправлять оливковым маслом, смешанным с лимонным соком или соевым соусом.

При варке опускать нужно только в кипящую воду. Варить не более 5 минут. После слива горячей воды, обдать холодной.

Перед обжариванием рекомендуется отварить. Жарить в разогретом растительном масле 8-10 минут.

Перед тушением также нужно сначала отварить. Затем слегка обжарить и залить соусом. Довести до готовности на слабом огне.

Противопоказания и вред

Противопоказана при:

• Гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока;
• Язвенной болезни;
• Панкреатите;
• Колите;
• Воспалении желчного пузыря.

Как и все бобовые, вызывает повышенное газообразование. В небольшом количестве содержит оксалаты, которые могут накапливаться в организме. Поэтому людям, склонным к образованию камней в почках и желчном пузыре проконсультироваться с лечащим врачом о целесообразности включения в рацион питания.

Вопрос-ответ

При каких заболеваниях нельзя есть стручковую фасоль?

Список заболеваний, при которых запрещено есть стручковую фасоль: колит, гастрит, язвенная болезнь желудка и кишечника, холецистит. С осторожностью можно есть при наличии подагры и воспаления почек. Не стоит переедать фасоль при склонности к усиленному газообразованию и при повышенной кислотности желудка.

Что лечит Стручковая фасоль?

Служит средством профилактики железодефицитной анемии, гастрита, пиелонефрита, ревматизма и других заболеваний. В стручках фасоли содержатся железо и сера, которые помогают организму бороться с бактериями и вирусами. Поэтому в период эпидемий гриппа и ОРВИ фасоль рекомендуют включать в рацион.

Сколько можно есть стручковой фасоли в день?

Можно ли есть фасоль каждый день? Рекомендуется употреблять не более 100 г в день.

Какие заболевания лечит фасоль?

В современной медицине семена фасоли рекомендуют употреблять как продукт, богатый аминокислотами, белками и микроэлементами. Блюда из фасоли полезны при заболеваниях сердца, почек, печени. Длительное потребление фасоли предупреждает развитие сахарного диабета, онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

Советы

СОВЕТ №1

Добавляйте стручковую фасоль в свой рацион как источник растительного белка. Она отлично подходит для вегетарианцев и веганов, обеспечивая организм необходимыми аминокислотами.

СОВЕТ №2

Используйте стручковую фасоль в салатах и гарнирах. Она не только придаст блюдам яркий цвет и текстуру, но и обогатит их витаминами и минералами, такими как витамин C и калий.

СОВЕТ №3

Приготовьте стручковую фасоль на пару или отварите, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ. Избегайте длительной термической обработки, чтобы не потерять полезные свойства.

СОВЕТ №4

Сочетайте стручковую фасоль с другими овощами и источниками жиров, такими как оливковое масло или авокадо, чтобы улучшить усвоение жирорастворимых витаминов и повысить питательную ценность блюд.