Мангольд: что это за растение и почему нужно начать выращивать

Мангольд — это не новая овощная культура. Листовая свекла выращивалась тысячи лет назад. К счастью, многие огородники знают о его полезных свойствах и выращивание листового овоща постепенно возвращается.

Питательные свойства растения часто сравнивают со шпинатом. Действительно, состав витаминов и минералов мангольда не уступает многим известным овощным культурам.

Молодые листья, благодаря красочным черешкам, радуют глаз. Могут стать прекрасным украшением цветников. Более того, довольно легко выращивать и практически не требует ухода.

Откуда родом и как растет

Листовая свекла, как еще называют мангольд, относится к двулетним травянистым растениям. Научное название на латинском Beta vulgaris subsp. vulgaris var. Vulgaris. Известен как римская капуста, шпинатная свекла.

Мангольд не образует корнеплод. Корень тонкий и несъедобный. Все питательные вещества сосредоточены в крупных листьях, которые растут на высоких сочных черешках, толщина которых может быть до 5 сантиметров в диаметре.

Высота растения в зависимости от сорта 60-70 сантиметров. В отличие от листьев, которые всегда зеленого цвета (за исключением пурпурного вида), черешки бывают:

• Красные;
• Желтые;
• Белые;
• Розовые.

Хотя внешне листья напоминают свекольную ботву и принадлежит к одному из подвидов свеклы, это другое растение. Выращивать мангольд начали намного раньше.

Родиной растения считаются страны средиземноморского побережья и Канарские острова, где он выращивался еще в 350 годах до нашей эры. Согласно историческим источникам овощ употребляли древние греки и римляне.

Сегодня на коммерческой основе выращивают во многих странах Западной и Центральной Европы, США, Латинской Америке, Японии и Индии. К сожалению, в нашей стране данная культура пока не заинтересовала сельскохозяйственных производителей.

Урожайность листовой свеклы зависит от сорта. За один сезон одно растение может дать до 1 килограмма питательной зеленой массы.

Мангольд, или швейцарский мангольд, привлекает внимание врачей и диетологов благодаря своим питательным свойствам. Это растение, относящееся к семейству свекловичных, богато витаминами A, C и K, а также минералами, такими как магний и калий. Врачи отмечают, что регулярное употребление мангольда способствует улучшению обмена веществ, укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, мангольд содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалительными процессами в организме. Выращивание этого растения не требует особых условий, что делает его доступным для многих садоводов. Врачи рекомендуют включать мангольд в рацион, так как он может стать отличным дополнением к салатам, супам и гарнирам, обогащая блюда не только вкусом, но и полезными веществами.

Мангольд – что это, и с чем его едят.

Пищевая ценность

Листья и стебли швейцарского мангольда содержат относительно высокий уровень витаминов, пищевых волокон и минералов. В химическом составе листовой свеклы найдены:

• Белковые вещества;
• Клетчатка;
• Углеводы;
• Сахара;
• Вода;
• Витамин К, аскорбиновая кислота;
• Каротиноиды;
• Витамины группы В: холин, тиамин, пантотеновая и фолиевая кислота, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, тиамин;
• Минералы: магний, медь, калий, марганец, железо, кальций, цинк, натрий, фосфор;
• Флавоноиды;
• Сапонины;
• Полифенолы;
• Красящий пигмент беталаин.

Калорийность мангольда низкая. 100 грамм продукта содержит всего 19 килокалорий.

Полезные свойства

Швейцарский мангольд ценится за высокое содержание белка, доля которого в сухом веществе составляет до 25 процентов, что в два раза больше, чем в корнях свеклы. Усвоение белка и использование организмом поддерживается наличием каротиноидов – предшественниками витамина А.

Наличие минеральных веществ с подщелачивающими свойствами позволяет поддерживать кислотно-щелочной баланс организма.

Благодаря наличию сложных углеводов, антиоксидантов снижает уровень глюкозы в крови и риск развития сахарного диабета.

Мангольд является источником флавоноидов, таких как:

• Витексин;
• Витексин-2-О-рамнозид;
• Витексин-2-О-ксилозид;
• Беталаин.

Антиоксиданты поглощают молекулы свободного кислорода, предупреждая тем самым их разрушительное окислительное действие на организм.

Фитопигменты улучшают иммунную, детоксикационную функцию.

Природные нитраты, бета-каротин, калий регулируют количество межклеточной жидкости в организме. Способствуют нормализации артериального давления, снижая тем самым риск сердечно-сосудистых болезней.

Лютеин и зеаксантин, которые относятся к каротиноидам, защищают сетчатку и роговицу глаз от возрастных изменений, поддерживают зрение.

Витамины комплекса В участвуют в обменных процессах. Улучшают работу головного мозга, нервной системы.

Аскорбиновая кислота известна иммуномодулирующими свойствами. Повышает усвоение железа, участвует в синтезе коллагена.

Наличие воды и клетчатки поддерживает пищеварительные процессы.

Мангольд, или швейцарский мангольд, — это удивительное растение, которое завоевывает все большую популярность среди садоводов и любителей здорового питания. Его яркие листья и стебли не только радуют глаз, но и богаты витаминами и минералами. Мангольд содержит витамины A, C и K, а также магний и железо, что делает его отличным дополнением к рациону.

Люди отмечают, что мангольд легко выращивать, он не требует особого ухода и прекрасно растет даже на бедных почвах. Это многолетнее растение, которое можно собирать на протяжении всего сезона, что делает его экономически выгодным. Кроме того, мангольд обладает уникальным вкусом, который прекрасно сочетается с различными блюдами — от салатов до запеканок.

Выращивание мангольда — это не только способ улучшить свое питание, но и возможность добавить яркие акценты в саду. С учетом всех его преимуществ, стоит задуматься о том, чтобы включить это растение в свой огород.

мангольд – что это и чем он полезен

Польза для организма

Целебные свойства и пользу для здоровья отмечал в своих трудах Аристотель. Он рекомендовал использовать мангольд как противоотечное и болеутоляющее средство.

Употребление листовой свеклы полезно для:

• Больных диабетом;
• Людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями;
• Тем, кто часто страдает запорами.

Листовой салат оказывает благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт:

• Уменьшает воспаление в пищеварительном тракте;
• Регулирует испражнения;
• Выводит токсины из организма;
• Поддерживает детоксикацию кишечника;
• Улучшает функционирование толстой кишки;
• Предотвращает запоры и диарею.

Включение в питание снижает риск развития:

• Анемии;
• Атеросклероза;
• Изжоги;
• Метеоризма;
• Макулярной дегенерации желтого пятна;
• Глаукомы;
• Катаракты.

Как продукт, богатый витаминами, антиоксидантами полезен при переутомлении, стрессе. Помогает избавиться от лишних килограммов.

Рекомендуется в питании для:

• Беременных женщин;
• Пожилых людей;
• Детей и подростков.

Противопоказания и возможный вред

В конце вегетации и на второй год в растении накапливаются оксалаты, которые могут спровоцировать образование почечных камней. Поэтому людям, склонным к образованию камней следует исключить или ограничить употребление. Запрещается кушать тем, у кого уже диагностированы камни в почках и мочевом пузыре.

Из-за наличия витамина К исключить из рациона также нужно людям, склонным к образованию тромбов, страдающим повышенной свертываемостью крови или принимающим лекарства для разжижения крови.

У некоторых людей возможна индивидуальная непереносимость, которая проявляется в виде аллергической реакции.

Мангольд или листовая свекла – полезные свойства

Мангольд в кулинарии

Вкус листьев напоминает шпинат, а черешков – капусту кольраби. Кроме витамина С, при термической обработке овощ сохраняет большинство своих полезных качеств.

Употребляют в:

• Свежем;
• Тушеном;
• Вареном

виде.

Готовят на пару и запекают.

Черешками часто заменяют спаржу. Листьями шпинат.

Из него готовят:

• Первые блюда: суп, борщ, холодную ботвинью;
• Рагу;
• Салаты;
• Смузи;
• Коктейли.

Добавляют в омлет и яичницу. Делают сок. Используют в качестве начинки в хлебобулочных изделиях.

Для заправки подходит:

• Майонез;
• Сметана;
• Растительное масло.

Как выбрать и хранить

Первый урожай можно собирать спустя 8-10 недель после посева семян. Чаще всего листья собирают постепенно по мере роста, срезая на высоте 3 сантиметра от земли.

Сбор урожая длится с июня по октябрь в зависимости от региона. Затягивать с уборкой нельзя, так как чем старше растение, тем грубее становятся черешки, а в листьях накапливаются оксалаты. Самые лучшие для употребления в пищу – молодые листья.

При покупке в магазине или на рынке выбирайте листья без повреждений, не вялые с характерной окраской.

Придя домой, не нужно сразу мыть все листья, т.к. снижается срок хранения, который итак составляет несколько дней.

Хранят в холодильнике при температуре около 0 градусов. Перед хранением рекомендуется завернуть во влажную ткань или бумажное полотенце.

Подходит для заморозки. Поэтому летом стоит позаботиться, чтобы заготовить впрок.

Выращивание и уход

По сравнению со шпинатом или красной свеклой, мангольд менее требователен к условиям выращивания. Растение не очень чувствительно к действию низких температур и продолжительности дня, что позволяет высаживать ранней весной, а собирать до наступления заморозков.

Швейцарский мангольд можно выращивать практически на всех почвах, кроме очень тяжелых суглинистых и легких песчаных. Можно высаживать после сбора зеленого горошка, салата, цветной капусты, шпината, ранней капусты и других культур.

Для раннего получения урожая выращивают через рассаду, которую затем высаживают в почву с интервалом 40–50 × 20–30 см. Летний посев можно производить непосредственно в почву рядами с расстоянием 40-50 см друг от друга.

После появления всходов производится прореживание. В первый раз оставляют растения на расстоянии 8 см друг от друга. Во время второго – через 20-30 см.

При выращивании с целью сбора только листьев посадку можно производить более плотно, с расстоянием между сеянцами 6-8 сантиметров.

Урожайность овоща увеличивается при внесении органических удобрений. Высока потребность в азоте из-за быстро растущих листьев. Поэтому первое внесение азотных удобрений делают при подготовке почвы перед посадкой. Вторую делят на две подкормки в период вегетации. Последнюю подкормку проводят не позднее августа.

Калийно-фосфорные удобрения могут быть внесены в той же пропорции, что и для свеклы.

Уход за растениями включает прополку и рыхление междурядий. Из-за короткого вегетационного периода нельзя использовать гербициды и пестициды. Для борьбы с сорняками применяют мульчирование почвы.

Единственное требование – полив. Мангольд не переносит длительного пересушивания почвы.

Самую большую опасность для растения представляют улитки. Поэтому рекомендуется высевать в междурядьях базилик, который отпугивает улиток.

О полезных свойствах мангольда в программе «Жить здорово»

Вопрос-ответ

Каковы основные преимущества выращивания мангольда?

Мангольд богат витаминами и минералами, такими как витамин K, витамин A и магний. Он также содержит антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений. Выращивание мангольда в своем саду позволяет получать свежие и полезные листья, которые можно использовать в различных блюдах, а также способствует улучшению здоровья и укреплению иммунной системы.

Как правильно ухаживать за мангольдом в процессе его роста?

Мангольд предпочитает солнечные места и хорошо дренированную почву. Полив должен быть регулярным, особенно в жаркую погоду, чтобы предотвратить пересыхание. Удобрение можно проводить раз в месяц, используя органические удобрения. Также важно следить за вредителями и болезнями, чтобы обеспечить здоровый рост растения.

Когда лучше всего собирать урожай мангольда?

Урожай мангольда можно начинать собирать, когда листья достигают длины около 15-20 см. Это обычно происходит через 6-8 недель после посева. Лучше всего срезать внешние листья, оставляя центральные, чтобы растение продолжало расти. Сбор урожая в утренние часы, когда листья полны влаги, поможет сохранить их свежесть и хрусткость.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте подходящее место для выращивания мангольда. Это растение предпочитает солнечные участки с хорошей дренажной системой. Убедитесь, что почва богата органическими веществами и имеет нейтральный pH, чтобы мангольд мог расти здоровым и крепким.

СОВЕТ №2

Регулярно поливайте мангольд, особенно в жаркие дни. Это поможет сохранить влажность почвы и предотвратить стресс у растения. Однако избегайте переувлажнения, так как это может привести к гниению корней.

СОВЕТ №3

Соблюдайте режим удобрения. Используйте органические удобрения, такие как компост или перегной, чтобы обеспечить мангольд необходимыми питательными веществами. Подкармливайте растение каждые 4-6 недель в течение вегетационного периода для лучшего роста.

СОВЕТ №4

Собирайте урожай правильно. Убирайте листья мангольда по мере их роста, начиная с внешних листьев. Это не только продлит срок жизни растения, но и обеспечит вас свежими зелеными листьями на протяжении всего сезона.