Зефир – одно из кондитерских изделий, которое нравится взрослым и детям. Современная кондитерская промышленность выпускает множество сортов сладкого десерта самых разных цветов. Сладкое, тающее во рту, нежное лакомство диетологами считается самой безопасной. Содержит сахар, но в нем отсутствует жир. К тому же не лишен пользы для организма.
История происхождения
Название «зефир» в переводе с греческого означает «ветер». Так в древней Греции называли бога западного ветра. По легенде именно он подарил людям рецепт этого замечательного десерта.
В древнем Египте подобное лакомство готовили на основе меда и подавали только к столу фараона и его придворных. Простым людям было запрещено есть.
В то время еще не было пектина и желатина. Поэтому при взбивании использовался корень лекарственного растения алтея, который обладает желирующими свойствами. В современном производстве используют желатин, агар-агар или пектин.
Врачи отмечают, что зефир, как древняя сладость, имеет свои плюсы и минусы. С одной стороны, он содержит натуральные ингредиенты, такие как фруктовые пюре и агар-агар, что делает его более полезным по сравнению с другими кондитерскими изделиями. Зефир богат пектином, который способствует улучшению пищеварения и поддерживает здоровье кишечника. Кроме того, низкое содержание жиров и калорий позволяет включать его в рацион даже тем, кто следит за фигурой.
С другой стороны, врачи предупреждают о возможном вреде. Зефир часто содержит добавленный сахар, что может негативно сказаться на уровне глюкозы в крови и привести к набору веса при чрезмерном употреблении. Также важно учитывать индивидуальные аллергические реакции на компоненты, входящие в состав. В целом, зефир может быть частью сбалансированного питания, но его следует употреблять в умеренных количествах.
Из чего делают состав и калорийность
Технология производства зефира похожа на изготовление мармелада. В оба добавляют желатин или другой желирующий ингредиент.
Настоящий зефир содержит всего два ингредиента: яблочное пюре и яичный белок.
Классический современный изготавливают из яблочного или другого фруктового пюре, яичного белка, сахара и загустителя. Чаще всего это пектин. Делают на желатине и агар-агаре. На агаре получается более нежным, легким, воздушным и эластичным. Единственный минус – приторный на вкус.
В современном производстве может быть добавлен крахмальный сироп, ароматизаторы, красители, что, конечно, не повышает полезность продукта. Яичный белок как правило, в порошке.
Несмотря на содержание сахара, зефир относится к низкокалорийным продуктам. Обычный белый зефир содержит около 300 килокалорий на 100 грамм. Выше калорийность у шоколадного – около 396 ккал.
При использовании фруктовых пюре, в десерте остаются минеральные вещества, такие как кальций, магний, фосфор и другие. Зависит от конкретного компонента.
Зефир не запрещено употреблять тем, кто следит за фигурой. Правда, в небольших количествах. На фруктозе разрешен больным диабетом 2 типа.
Польза для организма
Благодаря наличию желирующих компонентов, зефир способствует выведению токсинов из организма. Они действуют как адсорбент, притягивая к себе остатки продуктов распада от приема лекарственных препаратов, канцерогенов.
Желатин способствует укреплению соединительной ткани стенок кишечника. Кроме того, укрепляет ногти и волосы, поддерживает кожу.
Агар-агар и пектин обладают противовирусным эффектом.
Белок улучшает усвоение продукта, быстро обеспечивает энергией.
Сахар повышает активность головного мозга. Поэтому, если устали, съешьте одну штучку зефира.
Конечно, эта польза относительная. Все же не свежий фрукт.
Что полезного в зефире
Зефир — это не только вкусное, но и интересное лакомство, которое вызывает множество обсуждений. Многие ценят его за легкость и воздушную текстуру, а также за то, что он менее калорийный по сравнению с другими сладостями. В составе зефира обычно присутствуют натуральные ингредиенты, такие как фруктовые пюре, сахар и яичный белок, что делает его более полезным вариантом для сладкоежек.
Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о высоком содержании сахара, что может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с диабетом или склонностью к набору веса. Кроме того, зефир не содержит витаминов и минералов, что делает его менее полезным, чем свежие фрукты или орехи.
Таким образом, зефир может быть приятным дополнением к рациону, но важно помнить о мере и учитывать индивидуальные особенности организма.
Вред для организма
В целом зефир ни для кого не вреден. Обычно аллергическую реакцию может вызвать цветной из-за наличия в нем искусственных красителей. Поэтому людям, у кого имеется аллергия, проблемы с пищеварением лучше выбирать белый без добавок.
Читайте также:
Для больных диабетом выпускают десерт на фруктозе. С сахаром им запрещен из-за риска повышения уровня сахара в крови.
Ограничивать употребление следует тем, кто страдает лишним весом. С ожирением обязательно проконсультироваться со своим врачом и диетологом.
Как выбрать и хранить
Прежде всего, почитайте внимательно состав продукта. В нем должно быть как можно меньше искусственных добавок. Обязательно должны быть:
- Яблочное пюре;
- Сахар;
- Белки.
Вместо сахара может быть патока. Это грубо обработанный сахар. считается безвредной.
В качестве загустителя предпочтительнее пектин или агар-агар.
Значение имеет внешний вид: насколько гладкая, ровная поверхность. Если есть трещины, это означает, что производитель не доложил пектин.
Лучше, если данное лакомство будет изготовлено по ГОСТу, а не ТУ.
Хранить в комнате в той упаковке, в которой купили. В невскрытой упаковке может оставаться мягким и нежным до полутора месяцев. Вскрытый хранить в прохладном темном месте.
Чем полезен зефир и почему он безопасен для фигуры
Вопрос-ответ
Почему надо есть зефир?
Зефир, содержащий пектин, немного снижает уровень холестерина в организме. В десерте высокое содержание фосфора, железа. Эти элементы поддерживают здоровье волос и ногтей, оказывают благоприятное воздействие на сосуды. В зефире есть нужные нам углеводы, жиры, белок.
Что лечит зефир?
Зефир (алтей лекарственный) используют для уменьшения раздражения слизистых оболочек. С его помощью можно излечить фарингит, тонзиллит, сухой кашель, а также рефлюкс, гастрит и язвы. Древние культуры использовали корень различными способами. Арабы варили и жарили его.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте зефир с натуральными ингредиентами. При покупке обращайте внимание на состав: предпочтение отдавайте продуктам без искусственных красителей и консервантов. Это поможет вам насладиться сладостью без лишних химических добавок.
СОВЕТ №2
Умеренность — ключ к здоровью. Несмотря на пользу зефира, он все же содержит сахар. Ограничьте его потребление, особенно если следите за уровнем сахара в крови или пытаетесь контролировать вес. Небольшая порция зефира может стать отличным десертом, но не стоит злоупотреблять.
СОВЕТ №3
Используйте зефир в качестве здоровой альтернативы. Зефир можно добавлять в различные десерты, например, в йогурты или фруктовые салаты, чтобы сделать их более привлекательными и вкусными. Это позволит вам разнообразить рацион, не прибегая к более калорийным сладостям.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на аллергические реакции. Если вы впервые пробуете зефир, будьте внимательны к возможным аллергиям на его составные части, такие как яичный белок или желатин. Начните с небольшой порции и следите за реакцией организма.
