Фенхель — что за трава чем полезна и для чего нужна

Фенхель – травянистое растение, которое использовалось на протяжении веков в пищу и как лечебное средство. Каждая мать, сталкиваясь с коликами у младенца, знает о пользе чая с семенами фенхеля. Издавна применялась для повышения лактации у кормящих мам.

Близкий родственник укропа обладает многими полезными свойствами. Применяют в кулинарии как ароматную пряность.

Традиционно используется для решения проблем с расстройствами пищеварительного тракта, женских болезней. Мало кто знает, что душистая трава относится к афродизиакам.

Что это за растение

Фенхель известен с древних времен. Появился в Европе в 16 веке благодаря бенедиктинцам, которые выращивали траву в монастырских садах. Теперь выращивается во всем мире.

Принадлежит к семейству «Зонтичные». Травянистое одно- двух- или многолетнее растение высотой до 2 метров. Зеленый стебель полый внутри.

Цветет цветками желтого цвета. Листья перистые, зеленого цвета.

Семена длиной до 10 мм, удлиненной формы светло-коричневые с тонкими вертикальными полосками. По вкусу сладкие, сравнимые с солодкой. Благодаря вкусу приобрели популярность во многих кухнях мира, где используются в качестве специи для мясных блюд, рыбы, выпечки или алкогольных напитков. Имеют характерный запах аниса и могут употребляться в сыром виде.

Родиной считают Средиземноморье и Малую Азию. Выращивался в Древнем Риме и Греции. В крупных масштабах в настоящее время культивируется в Китае, Индии.

В средние века считалось, что трава способна защитить от злых духов.

Фенхель называют аптечным или волошским укропом. Хотя трава принадлежит к тому же семейству, что и укроп, это совершенно другое растение.

Фенхель — это многолетнее травянистое растение, которое привлекает внимание врачей благодаря своим полезным свойствам. Врачи отмечают, что фенхель содержит множество витаминов и минералов, включая витамин C, калий и магний, что делает его ценным дополнением к рациону. Он известен своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что способствует укреплению иммунной системы.

Кроме того, фенхель часто рекомендуют при проблемах с пищеварением, так как он помогает уменьшить вздутие живота и улучшает аппетит. Врачи также подчеркивают его пользу для женского здоровья, так как фенхель может облегчать симптомы менструации и поддерживать гормональный баланс. В целом, фенхель — это универсальная трава, которая может быть полезна в различных аспектах здоровья, и врачи советуют включать его в повседневный рацион.

Что лечит фенхель? – Домашний лекарь – выпуск №215

Что полезного в душистой траве

Фенхель — гораздо больше, чем обычная ароматная кулинарная трава. Это растение с ценными пищевыми качествами в составе которого содержатся полезные питательные вещества.

В химическом составе найдены:

• Аскорбиновая кислота;
• Витамины группы В: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота, ниацин;
• Витамины А, Е, К;
• Соли минеральных веществ кальция, фосфора, калия, магния, цинка, железа, натрия;
• Клетчатка;
• Белковые соединения;
• Жиры (в семенах);
• Флавоноиды с антиоксидантными свойствами: рутин, кварцетин;
• Гликозиды;
• Эфирное масло.

В эфирном масле обнаружены такие соединения, как лимонен, анетол, терпинолен, фелландрен, борнилацетат.

В семенах содержится до 18 процентов жирных кислот, среди которых нужно выделить:

• Олеиновую;
• Линолевую;
• Пальмитиновую;
• Петрозелиновую.

Клубневый фенхель содержит много клетчатки. Калорийность составляет 31 килокалорию.

Лечебные свойства

Фенхель известен как пряность, овощ и лекарственное растение, используемое при лечении различных заболеваний. В древние времена применяли в качестве противоядия от укусов змей. Сегодня в основном для лечения проблем с пищеварением, как противовоспалительное средство, для укрепления иммунитета. Благодаря антиоксидантным свойствам борется с патогенными микроорганизмами, присутствующими в организме.

Фенхель — это ароматная трава, известная своими полезными свойствами и широким применением в кулинарии и медицине. Люди ценят фенхель за его освежающий вкус и характерный анисовый аромат, который придает блюдам особую изюминку. Он часто используется в салатах, супах и даже в выпечке. Однако не только кулинарные качества делают его популярным. Фенхель обладает множеством полезных свойств: он помогает при пищеварительных расстройствах, снижает вздутие живота и способствует улучшению аппетита. Кроме того, фенхель богат антиоксидантами и витаминами, что делает его отличным средством для укрепления иммунной системы. В народной медицине его применяют для облегчения симптомов простуды и кашля. Многие люди также используют фенхель в виде чая, который помогает расслабиться и улучшить качество сна. Таким образом, фенхель — это не только вкусная трава, но и настоящий кладезь здоровья.

Фенхель — чем полезен и кому нельзя

Пищеварительная система

Ароматный запах и сладкий вкус — не единственные качества, из-за которых трава находит применение в кулинарии многих регионов мира. Издавна известно благотворное влияние на пищеварительную систему благодаря спазмолитическим и противовоспалительным свойствам.

Присутствие активных веществ в семенах и траве помогает в лечении диареи и болей в животе, усиливает работу ферментов желудка.

Снимает дискомфорт от спазмов в животе, снижая количество газов. Очищает кишечник. Часто используется для снятия колик у маленьких детей.

Семена, употребляемые до или после еды, стимулируют выработку пищеварительных соков, тем самым ускоряя желудочно-кишечные процессы. Предотвращают возникновение язвы желудка, вызванную чрезмерным употреблением алкоголя.

Кроме того, содержат большое количество пищевых волокон (до 40 грамм на 100 грамм продукта), благодаря чему пищеварительный тракт опорожняется быстрее, чем обычно. Способствует снижению «плохого» холестерина.

Витамин В6 (пиридоксин), присутствующий в пряности, участвует в энергетическом обмене, расщеплении углеводов и белков.

Иммунитет

Фенхель может быть использован для повышения общей устойчивости организма к различным заболеваниям. Это связано с тем, что в нем содержится много ценных витаминов, участвующих в таких процессах.

Способен бороться с различными типами микроорганизмов, такими как грибки, бактерии, вирусы.

Научно доказаны свойства фенхеля в ингибировании роста потенциально вредных дрожжей и бактерий Escherichia Coli, Bacillus Megaterium, Staphylococcus, Listeria monocytogenes, S. aureus, а также Helicobacter pyroli.

Польза фенхеля. Какие еще лечебные свойства фенхеля активно используются человеком?

Костная система

Органы дыхания

Экстракт фенхеля обладает отхаркивающими свойствами, увеличивая количество бронхиального секрета. Стимулирует гладкую мускулатуру дыхательной системы.

Антиоксидантные свойства

В прошлом фенхель часто символизировал долголетие. Люди, жившие в то время, связывали употребление травы со здоровьем, смелостью и силой. Все благодаря наличию антиоксидантов, которым он обязан своим благотворным воздействием на здоровье человека.

Фенольные соединения, содержащиеся в химическом составе, ослабляют вредное воздействие свободных радикалов и снижают риск развития хронических заболеваний, включая:

• Рак;
• Диабет;
• Сердечно-сосудистые;
• Ревматоидный артрит;
• Эпилепсию.

Артериальное давление

Фенхель содержит много калия и мало натрия, что важно для поддержания нормального уровня кровяного давления.

Пищевые нитраты, присутствующие в траве, обладают сосудорасширяющим и вазопротекторным эффектом. Благодаря этому помогают снизить артериальное давление и защитить сердце.

Сердечно-сосудистая система

Клетчатка, калий, фолаты, витамины С, В6, фитонутриенты в сочетании с низким холестерином поддерживают здоровье сердца.

Фенхель содержит значительное количество клетчатки. Клетчатка снижает риск болезней сердца, поскольку помогает снизить общее количество холестерина в крови.

Калий полезен для предотвращения риска развития ишемической болезни сердца.

Витамин B6 и В9 предотвращают накопление соединения под названием гомоцистеин, превращая его в метионин. Избыточное накопление гомоцистеина повреждает кровеносные сосуды.

Противораковые свойства

Селен – минерал, предотвращающий воспалительные процессы в организме и снижающий скорость роста опухоли.

Употребление продуктов, богатых клетчаткой, снижает риск развития колоректального рака.

Наличие соединений с антиоксидантными свойствами защищает клетки от окислительного повреждения свободными радикалами.

Фолиевая кислота принимает участие в синтезе и восстановлении исходной структуры ДНК, предотвращая формирование раковых клеток.

Омолаживающий эффект

О влияние фенхеля на кожу заметили еще в средние века. Растение содержит антиоксиданты, ингибирующие окислительное действие свободных радикалов, которые играют ключевую роль в старении организма.

Такому эффекту трава обязана высокому содержанию витамина С. Аскорбиновая кислота участвует в синтезе коллагена, предотвращая тем самым провисание эпидермиса и потерю упругости. Борется с возрастными пигментными пятнами.

Фенхель оказывает благотворное влияние не только на организм, но и психическое состояние. Содержащиеся в нем соединения помогают снять тревогу и нервное напряжение.

Нейрофармакологическое и антидепрессивное действие способствует улучшению памяти. Полезен при лечении болезни Альцгеймера.

Фитонутриенты, присутствующие в растении, помогают защитить ткани головного мозга от окислительного повреждения.

Экстракт применяют при различных глазных инфекциях, таких как глаукома и конъюнктивит.

Благодаря эстрогенному эффекту:

• Повышает либидо;
• Облегчает роды;
• Увеличивает секрецию молока у кормящих матерей;
• Снижает симптомы менопаузы;
• Уменьшает боль во время месячных.

Польза для организма

Благотворное влияние аптечного укропа на организм описано в средневековых трактатах. Не все полезные и лечебные свойства доказаны и подтверждены современными исследованиями. Однако не отрицается, что применение травы и препаратов на ее основе:

• Уменьшает метеоризм;
• Ускоряет метаболизм;
• Сохраняет зрение;
• Предотвращает глаукому;
• Регулирует аппетит;
• Улучшает пищеварение;
• Очищает организм от токсинов;
• Снижает стресс и беспокойство;
• Способствует снижению артериального давления;
• Оказывает благотворное действие на печень;
• Снижает симптомы аллергии;
• Предотвращает повреждение желудка, вызванное этанолом;
• Оказывает успокаивающее действие на нервную систему;
• Снимает бессонницу;
• Нейтрализует последствия отравления грибами;
• Стимулирует выработку грудного молока у кормящих матерей.

Для чего нужен применение

Согласно исследованиям, фенхель оказывает:

• Мочегонное;
• Спазмолитическое;
• Диастолическое;
• Отхаркивающее;
• Ветрогонное;
• Желчегонное
• Противораковое

действие.

В первую очередь полезен для пищеварительной системы.

Используется для:

• Снятия вздутия живота;
• Болей в животе;
• Улучшения секреции желчи;
• Уменьшения процессов брожения в кишечнике.

Помогает бороться с:

• Отрыжкой;
• Тошнотой;
• Коликами.

Препараты на основе семян и травы применяют при:

• Синдроме раздраженного кишечника;
• Язвенном колите;
• Болезни Крона.

В сочетании с другими травами – в качестве слабительного и других расстройств пищеварения.

Официальная медицина часто включает фенхель в фармакологические препараты и сборы для лечения:

• Респираторных заболеваний;
• Органов пищеварения;
• Сердечно-сосудистых болезней;
• Астмы.

Добавляет для улучшения вкуса других лекарств.

Из семян получают препарат «Анетин», применяемый в терапии для лечения сердечной недостаточности, спастического колита.

Эфирное масло облегчает ревматическую боль. Отвар плодов в виде компресса — для лечения конъюнктивита и воспаления век.

Применение в народной медицине

Лечебные свойства фенхеля отмечены Гиппократом и Авиценной. В аюрведе и народными целителями используется для лечения:

• Желудка;
• Менструальных болей;
• Воспалительных процессов глаз;
• Заболеваний печени и желчевыводящих путей;
• Приступов астмы и коклюша;
• Неврастении;
• Головной боли.

Рекомендуется для детей с расстройствами пищеварительной системы: метеоризмом, кишечными коликами у новорожденных.

Масло укропа применяют против вшей.

В народной медицине чаще используют семена, из которых готовят:

• Отвары;
• Настои;
• Спиртовые или водочные настойки.

Настой

Для приготовления настоя взять 2 чайные ложки плодов на стакан кипятка. Настоять 10-15 минут и процедить.

Пьют по 50-100 мл перед приемом пищи трижды в день.

Настой для полоскания горла

Столовую ложку семян заварить 500 мл кипятка. Настоять. Полоскание помогает при ангине и осиплости голоса.

Измельченные в порошок принимают по 2-3 столовые ложки, запивая молоком, или смешанные с сахаром, медом при метеоризме и кишечных коликах.

Настойка на вине

2 столовые ложки плодов заварить 100 мл кипятка и проварить на слабом огне 2-3 минуты. Настоять полчаса. Процедить.

Полученный отвар вылить в бутылку белого вина. Настоять в темном месте несколько дней.

Пьют для улучшения пищеварения.

Желудочно-кишечный сбор

Взять:

• По 10 грамм плодов фенхеля и тмина
• По 20 грамм травы мяты перечной, ромашки, мелиссы
• 15 грамм корня девясила
• 5 грамм полыни горькой

Все ингредиенты смешать. Взять 1 чайную ложку сбора на стакан кипятка. Пить по 3-4 стакана в течение дня.

Сбор для снятия спазм в животе

Взять в равном количестве:

• Семена фенхеля
• Семена аниса
• Цветки липы
• Семена мака

Перемешать. Чайную ложку смеси заварить стаканом кипятка. Настоять 10-15 минут. Пить с медом.

Для похудения

Растение обладает необходимыми качествами, чтобы сбросить лишний вес. Чаще для этой цели применяют семена, которые:

• Утоляют голод;
• Ускоряют обменные процессы;
• Снижают тягу к сладкому.

Чтобы справиться с повышенным аппетитом, нужно просто пожевать семена и желание сразу исчезает.

Для похудения полезен чай, приготовленный из:

• 2 чайных ложек крапивы
• 1 чайной ложки плодов фенхеля
• 750 мл кипятка

Залить ингредиенты водой и проварить на слабом огне 15 минут. Настоять 15 минут и профильтровать. Пить по стакану 3-4 раза в день перед приемом пищи.

Применение в кулинарии

Фенхель обладает мягким приятно-сладковатым вкусом, что делает траву хорошим дополнением к любому блюду в сыром или вареном виде. Пряность добавляют в:

• Салаты;
• Супы;
• Рагу;
• Мясо;
• Рыбу.

Хорошо сочетается с хлебобулочными изделиями.

Семенами ароматизируют напитки.

Луковицы растения обжаривают как лук. Добавляют в суп, бульоны, овощные салаты.

Как выбрать и хранить

Выбирайте свежую зелень с ярким зеленым цветом. Стебли фенхеля с цветоносами считаются перезрелыми. Их можно использовать при мариновании или консервировании, заваривать чай.

Хранить зелень в холодильнике в пластиковом контейнере с крышкой в течение 4-5 дней. При длительном хранении вкус и свойства пряности теряются.

Плоды хранятся до полугода в емкости с крышкой, чтобы избежать потери эфирных масел, и, следовательно, аромата.

Возможный вред и противопоказания

Некоторые специи, включая кориандр, фенхель, тмин, могут у некоторых людей вызывать аллергическую реакцию. Те, у кого аллергия на эти специи, отказаться от употребления.

Противопоказан во время приема лекарств:

• Адреноблокаторов;
• От болезней сердца;
• Успокаивающих;
• Тех, которые могут привести к повышению уровня калия в крови.

Высокий уровень калия в организме может представлять серьезный риск для людей с нарушением функционирования почек.

Не рекомендуется во время беременности и кормления грудью, т.к. трава содержит соединения, подобные женским гормонам.

Опасно чрезмерное увлечение пряностью для людей, страдающих эпилепсией.

При применении с лечебной целью проконсультироваться с лечащим врачом.

При передозировке возможны:

• Проблемы с дыханием;
• Учащенное сердцебиение.

Следует иметь в виду, что травы могут вызывать побочные эффекты или нести некоторый элемент риска.

Фенхель и укроп против климакса видео из программы «Жить здорово»

 

Вопрос-ответ

Что лечит фенхель?

Препараты, изготовленные на основе фенхеля, обладают спазмолитическими свойствами. Они активизируют деятельность желёз системы пищеварения, а также оказывают мочегонное и отхаркивающее действие. Польза семян фенхеля доказана при лечении камней в почках, бронхита, коклюша.

Кому нельзя пить фенхель?

Фенхель и его семена содержат фитоэстрогены, которые могут влиять на уровень гормонов. Это может быть проблемой для женщин с гормонозависимыми состояниями, например, раком молочной железы или матки. Люди с аллергией на растения семейства зонтичных (укроп, морковь и др.) также находятся в зоне риска.

Как фенхель влияет на кровь?

Частое употребление настоя укрепляет иммунитет, понижает уровень холестерина в крови. Растение очень полезно и для женского здоровья – чай из фенхеля стимулирует лактацию (выработку грудного молока во время беременности и кормления), облегчает симптомы ПМС и течение менопаузы, способствует выработке эстрогена.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте фенхель в кулинарии: добавляйте его в салаты, супы и мясные блюда. Его сладковатый анисовый вкус придаст вашим блюдам уникальный аромат и сделает их более питательными.

СОВЕТ №2

Не забывайте о полезных свойствах фенхеля для пищеварения. Чай из семян фенхеля может помочь при вздутии живота и других проблемах с желудком. Просто заварите чайную ложку семян в стакане кипятка и дайте настояться 10 минут.

СОВЕТ №3

Если вы хотите улучшить здоровье кожи, попробуйте использовать фенхель в косметических масках. Его антиоксидантные свойства помогут в борьбе с воспалениями и придадут вашей коже свежий вид.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на фенхель как на натуральное средство для улучшения лактации. Если вы кормите грудью, добавление фенхеля в рацион может способствовать увеличению выработки молока.